ხილის ბუჩქები

საუკეთესო ყურძენი ღვინო

Pin
Send
Share
Send
Send


უძველესი დროიდან მეღვინეობის ნამდვილი აყვავება დაიწყო და ახლა არც ერთი ქვეყანა არ არის, რომლითაც ეს ნამუშევარი იქნებოდა ჩართული. ღვინის წარმოებისათვის სპეციალური ჯიშების გამოყენებით, რომელსაც ეწოდება ტექნიკური. როდესაც იზრდება, ისინი უფრო მეტ ყურადღებას უთმობენ მტევნის გამოჩნებას, არამედ კენკრის ქიმიური შემადგენლობით, რომელშიც უნდა იყოს საკმარისი რაოდენობით შაქარი.

საუკეთესო ღვინო ყურძენი

ყველა ერს თავისი არჩევანი აქვს ღვინოების არჩევანში და მათი წარმოების ჯიშებში გამოიყენება, განსაკუთრებით ტიპიური რეგიონის კულტივირებისათვის. ღვინოები სასარგებლო ფასეულობების თვალსაზრისით უფრო ძვირფასად ითვლება, მაგრამ ისინი მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებსა და შუა ჩიხში გაიზარდა. ცივი კლიმატი, ნაკლებად ხშირია წითელი ჯიშების ვენახები, ხოლო თეთრების უფრო მდგრადი პირობები.

ტექნიკურ ჯიშებში კენკრა შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ფერები - თეთრი, ვარდისფერი, წითელი და თუნდაც შავი. სწორედ ეს აძლევს მომავალი ღვინის ორიგინალურ ფერს და ყურძნის სუნი მოაქვს სპეციფიკურ, ადვილად ცნობადი არომატი სასმელად.

ყველა ღვინოს გააჩნია მცირე ან საშუალო ზომის კენკრა, სქელი კანი და წვენის მაღალი შემცველობა, რომელიც გაჟღენთილია სასმელებით. მნიშვნელოვანია ის პროცესი, რომელიც დაგროვილია შაქრით, რომელიც აწარმოებს ეთილის სპირტმჟავას პროცესში. ღვინის მიღების საუკეთესოდ ითვლება ჯიშები, რომლებიც შეიცავს შაქრის 20% ან მეტს.

ღვინის ხარისხი დამოკიდებულია მზარდი პირობებით და ფართობზე, სადაც ვენახები იზრდება. ეს ფაქტორები იწვევენ კენკრის juiciness.

კარგი სასმელისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ქედის შედარებით ხილის ნაყოფი დაბალია და ყურძენში წვენი შევსება მათი მასის 85% -ს შეადგენს.

ამ პარამეტრებსა და სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიებში მცირედი გადახრები იმოქმედებს წვენების ხარისხზე. აქედან გამომდინარე, იმავე ყურძნისგან განსხვავებით, სხვადასხვა ჯიშის კულტურების ჯიშის მიღება ხდება სხვადასხვა გემოვნების სასმელები, რაც ღვინის წარმოებას საშუალებას აძლევს.

ყველაზე გავრცელებული ღვინოები დასავლეთ ევროპაშია, რომელთაგანაც ზოგი მათგანს საკმაოდ კარგად აქვს რუსეთში. ხშირად, ადგილობრივი მწარმოებლების ე.წ. "საერთაშორისო" ჯიშები უფრო სასურველია, ვიდრე ადგილობრივებთან შედარებით, რადგან მათგან მიღებული სასმელები მსოფლიო პოპულარობას მოიპოვებენ.

კაბერნე სოვინიონი

"კაბერნე სოვინიონი" არის სხვადასხვა სახის წითელი ღვინის წყარო ინტენსიური ფერისა და გემოვნების საინტერესო ნაზავი. საფრანგეთის ჯიშის გვიან ripened და აქვს ფხვიერი, პატარა მტევანი მრგვალი bluish შავი კენკრა. ეს საკმარისად მდგრადია ყინვაგამძლე, ფილოქსერა, ქავილი და ნაზავი.

სვიტრი ჯიშის მოდის Burgundy - Pinot Noir. ვაზი ძალიან ზომიერია ზრდის პირობებში, მაგრამ თუ ძალისხმევა ხორციელდება, საოცარი კეთილშობილური სასმელით დასრულდება.

მრავალფეროვანი "მერლოტი" საკმაოდ მოსავალს მოიტანს, მისი მსხვილი კენკრა თხელი კანისაა, რომელიც აძლევს სინათლის მრავალფეროვან ღვინოებს. მჟავების და ტანიინის დაბალი შემცველობა სასმელისადმი ცოტაოდენი ტკბილია, რაც საშუალებას მისცემს მას "ქალი" ღვინოში.

სამხრეთ რეგიონებში ისინი იზრდება იტალიის ბარბერის ყურძნის ჯიშის ყურძნისგან, რომელთა ბნელი ბრინჯები სასიამოვნო სიხარულს შეიცავს. ისინი ძლიერ, მდიდარ გემოვნებას და ღვინის არომატით მდიდარობენ.

ბევრ ბაღში შიდა საზაფხულო მაცხოვრებლები, შეგიძლიათ იხილოთ ჯიშის "იზაბელა", რომელიც მიეკუთვნება არაფერს, რადგან ეს ზამთრის ყინვებისგან იტანჯება. ვაზი მდგრადია მრავალი დაავადებისა და ზრდის პირობებისადმი შეუსაბამო. ინდუსტრიაში, ამ ჯიშის გამოიყენება გამდიდრების გემო სხვა სახის ვარდისფერი და წითელი ღვინოები.

ტრადიციული შიდა მეღვინეობა არის ჯიშის "ლიდია", რომელსაც აქვს ვარდისფერი ოვალური დიდი კენკრა ვარდისფერი-მეწამული ტონი. ცოტა წვნიანი ლორწოს მქრქალი აქვს სპეციფიური არომატით. ჯიშად ითვლება უნივერსალური, რადგან იგი გამოიყენება არა მარტო ღვინის წარმოებისთვის, არამედ საკვებიც.

"ბასტარო მაგარახი"

"ბასტარად მაგარაჩსკი" აქვს კონკი-ცილინდრული კლასტერები, რომელთა მუქი ლურჯი კენკრა შაქრის მაღალი შემცველობის განვითარებაა. ჯიშის შუა გვიან ეკუთვნის და დიდ შემოსავალს აძლევს.

მათ შორის "მუსკატები" შეიძლება გამოვლინდეს წითელი ჯიშები - "ჰამბურგი" და "ტაიროვსკი" მაღალი დეგუსტაციის შეფასებით. მუქი კენკრის წვნიანი ხორცი იძლევა nutmeg არომატს (ვინაობს სახეობის სახელი), რაც ყურძნისგან მიღებულ სასმელს საკმაოდ სასიამოვნო გემოვნებით ხდის.

ჭარხლის ფერი ხასიათდება ჯიშის "საფერავის" ჯიშის ყურძნის წვენიდან, საიდანაც მზადდება იგივე სახელწოდების ღვინოზე, ასევე "ქინძმარაული", რომელიც საბჭოთა კავშირში ერთ დროს პოპულარული იყო.

მოსკოვის რეგიონში, წითელი ჯიშის "Dobrynya" აქტიურად გაიზარდა, რომელიც განსხვავდება სხვა ტექნიკური ჯიშების დიდი მძიმე კენკრა.

მდიდარი წითელი ღვინო მიიღება მრავალფეროვანი "ავგუსტა", რომელიც გაიზარდა სპეციალურად ქვეყნის ცენტრალურ რეგიონებში. ბერი წვენის შაქრის შემცველობა 23% -ს აღწევს.

"ოდესის შავი"

მრავალფეროვანი "ოდესა შავი" პატარა კენკრა აქვს კარგად გამოხატული bluish bloom. მათგან გამოირჩევა საკმაოდ მდიდარი წვენი, რომელიც გამოიყენება ინტენსიურად ფერადი ღვინით, რომელსაც აქვს ორიგინალური თხელი გემო. მიუხედავად იმისა, რომ ჯიშის ყინვაგამძლე წინააღმდეგობა ნათესავია, მაგრამ სარგებელი ყოველთვის სტაბილურია და მაღალია.

ჯიშის "რონდო" შეიძლება ჰიბრიდული ეწოდება - იგი გამომდინარეობს ჯიშების "ამოურეტები" და "პინო სექტა" გადაკვეთადან. თხელი კანით შავი შავი კენკრა აქვს სასიამოვნო მდიდარი არომატი, რომელსაც აძლევს ალუბლის ბრწყინავს მომავალ სასმელს. დაბალი მჟავიანობა (9 გ / ლ) და 22% შაქრის შემცველობა საშუალებას იძლევა ღვინოების წარმოჩენა გამოხატული მარილოვან ხასიათს ატარებს. ჯიშის საკმაოდ ნაყოფიერი, მდგრადია mildew და შესანიშნავად tolerates ყინვების მდე -42 ° C (თავშესაფარში), რაც საშუალებას იძლევა გაიზარდოს ამ ყურძნის ჩრდილოეთ რეგიონებში ქვეყანაში.

წითელი ღვინის მდიდარი გემო და არომატის მისაღებად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კენკრის ფერი ინტენსივობას. წითელი სინათლის ფერებში იძლევა მსუბუქი სასმელების მიღება. მუქი ლურჯი ნაცრისფერი ხილი იძლევა "მამრობითი" ტიპის ღვინის ტიპებს.

თეთრი ჯიშები

მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ტექნიკური ყურძენი წითელზე შემადგენლობაში უფრო დაბალია, კულტივირების პროცენტული მაჩვენებელი უფრო მაღალია, რადგან ისინი უფრო მკაცრი პირობებისადმი ადაპტირებულნი არიან. თუ სამხრეთ რეგიონებში რაიმე ჯიშები მიიღებს ფესვებს, მაშინ ჩრდილოეთ ყურძნისთვის უფრო მიმზიდველი ვარიანტია.

რუსეთში გავრცელებული პოპულარულ სახეობებს შორისაა შემდეგი.

შარდონაი არის საკმაოდ ფართოდ გავრცელებული ჯიში ყველა რეგიონში, რომელიც ითვლება საყოველთაო - მრავალფეროვანი ღვინო მზადდება. კენკრა საკმარისად გაჯერებულია შაქრით - 22 გ ლიტრი წიწაკა, რომელიც ყურძენში 74% -მდეა ნაპოვნი. ამდენად, მეღვინეები ამ ჯიშს არა მარტო მშრალი ღვინის მოსამზადებლად იყენებენ, არამედ შამპანური ხარისხის გაუმჯობესების მიზნით. მომავალი სასმელების გემოვნების თვისებები პირდაპირ დამოკიდებულია ამ ყურძნის ჯიშების მზარდი პირობებზე. ნიადაგისა და კლიმატის მახასიათებლები ღვინის სხვადასხვა არომატი - ატამი, ლიმონი, ვაშლი და მუხა. ნაკლოვანებების ნაკლოვანებები მოიცავს მწვავე რეზისტენტობას სოკოვანი დაავადებებისა და წვიმის "არეულობის" გამო.

ისტორია და აღწერა

მეცნიერებმა ყურძენი მიიჩნიეს, რომ პრეისტორიულ დროში მამაკაცის მიერ წარმოებული ერთ-ერთი პირველი მცენარეა. კერძოდ, წერილობითი ჩანაწერები ინახება ეგვიპტისა და მესოპოტამიაში 5-6 ათასწლეულში კულტივირების შესახებ. er

დროთა განმავლობაში, ეს ნაყოფი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და დღეს, პლანტაციები, რომლებიც ამუშავებენ სხვადასხვა ყურძნის ჯიშებს, ავსტრალიასა და სამხრეთ ამერიკაშიც კი. ამ მცენარის სანაცვლოდ ვენახები და მისი ნაყოფი იზრდება მტევანით, რომელიც შედგება 5 ათეული ან რამდენიმე ასეული კენკრა, რომელიც დამოკიდებულია ჯიშის მიხედვით. რაც შეეხება კენკებს, მათ აქვთ სხვადასხვა ზომები და ოვალური ან სფერული ფორმები. თუ ვსაუბრობთ ფერის შესახებ, ეს შეიძლება იყოს მკვეთრი ყვითელი და მომწვანო, მუქი ლურჯი, მეწამული, შავი და ვარდისფერი. ყურძნის ბუჩქები საკმარისად საკმარისია, საშუალოდ 80-100 წლამდე. ბრინჯის შემცველობის 30% გლუკოზაა. გარდა ამისა, ხილისაგან გვხვდება ორგანული მჟავები, მინერალები, ვიტამინები C, B1, B2 და Provitamin A. წვენი მიღებულია ყურძნის დაჭერით, საიდანაც მას შემდეგ, რაც დუღილის შემდეგ, მიღებულია სხვადასხვა ძალების ღვინო. მთავარია, რომ ახასიათებს ყურძენი ქვემოთ აღწერილი ჯიშები.

კლასიფიკაცია

დღეს, ყურძენი იყოფა შემდეგნაირად:

  • ტექნიკური ყურძენი ძირითადად განკუთვნილია ღვინის (ღვინის მასალების) და წვენების წარმოებისთვის. ამავე დროს მათ აქვთ საკმაოდ უღიმღამო გემო. კიდევ ორი ​​გამორჩეული თვისება - კენკროვანში მარილი ბევრად უფრო მცირეა, ვიდრე მტევანი და მტევანი შედგება მცირე მასის კენკრა, რომელიც ერთმანეთს მჭიდროდ დაპრესილია.
  • მაგიდის ყურძენი. ისინი, როგორც წესი, გაიზარდა ახალი მოხმარებისთვის საკვები. მათ აქვთ შესანიშნავი გემო, აქვს მდიდარი ცელულოზა და შეიცავს ცოტა წვენს. ამავე დროს, მასაჟის მასა არის 0.5-2 კგ, ხოლო მათგან შედგება რამდენიმე ათეული დიდი ან ძალიან დიდი კენკრა.
  • უნივერსალური ჯიშები, როგორც სახელი გულისხმობს, თანაბრად შეიძლება გამოყენებულ იქნეს კვებისა და სასმელების მიღებისათვის. ასეთ ყურძენში, კენკროვანში მერქნისა და წვენი დაახლოებით იგივე თანაფარდობითაა, ხოლო მტევანი საშუალოდ 1.3 კგ-მდე აღწევს.
  • ნაცრისფერი ჯიშები, ან, როგორც ისინი ასევე მოუწოდა, ქიშმიშის, გამოიყენება საშრობი, რაც საკონდიტრო და სამზარეულო.

სასადილო ჯიშები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მევენახეობა მრავალწლიანი ისტორიის ისტორიაა, რომლისთვისაც ასობით ჯიშის შექმნა მოხდა, მათ შორის, ყურძენი.

მათი შეფასების მიზნით შეიქმნა სპეციალური 10 პუნქტიანი მასშტაბი. უფრო მეტიც, ტექნიკური ჯიშებისგან განსხვავებით, არა მარტო გემოვნების თვისებები, არამედ გამოჩენაც მნიშვნელოვანია სასადილო ოთახებისთვის, რადგან ისინი ხშირად საბანკეტო მაგიდების მორთვაა. ასევე ამ ყურძნის ხარისხის შეფასებისას მნიშვნელოვანი ფაქტორია ადრეული სიმწიფის ფაქტორი. კერძოდ, ისინი განასხვავებენ ადრეული (ძალიან ადრეული და ადრეული), ადრეული საშუალო, საშუალო, საშუალო და გვიან ჯიშებს შორის. რაოდენობრივი თვალსაზრისით, ეს მაჩვენებელი გამოითვლება იმ დღეების რაოდენობით, რომლებიც უნდა მოხდეს იმ მომენტიდან, როდესაც კვირტები გამოჩნდებიან და სანამ კენკრა სრულად მწიფდება.

ადრეული ყურძნის ჯიშები

ამ მცენარის გაშენების სპეციალისტებთან ერთად, ამ დღეს, Pearl Sabot ჯიშის ითვლება საორიენტაციო ადრეულ ripeness. ეს უნგრული ჯიში 100 წელზე მეტია და მისი ნაყოფი შეიძლება დააგემოვნოთ როგორც კვირტიდან, როდესაც კვირტები ყვავის. მისი გამორჩეული თვისებები ასევე შეიცავს სასიამოვნო მუწუკს და მაღალი ნაყოფს. ერთადერთი ნაკლი არის კენკრის პატარა ზომა, რაც "სათესლე მარგალიტს" არაკომპეტენტურ ხასიათს ატარებს სხვა ჯიშებთან შედარებით, რომლებიც ადვილად იშლება. თუმცა, ბევრი მებოსტნეები სიამოვნებით დარგეს მისი ნაკვეთები, რათა შეეძლოთ გემრიელი კენკრა შუა ზაფხულში.

გარდა ამისა, მარგალიტის მარგალიტის, "ადრეული მწიფე ყურძნის" განსაზღვრა მოიცავს Ekar-35, 88-ე დღეს, გალაჰარდი - 89-ე დღეს და სერაფიმოვსკის - 89-ე დღეს. ცნობილია, რომ მებოსტნეები განაგრძობენ მუშაობას უფრო ძვირფასი ყურძნის გაშენებასთან დაკავშირებით. გარდა ამისა, ყინვის მდგრადი ვარიანტების მიღების საკითხი შესაბამისია. შიდა ჯიშები ასევე შეიძლება აღინიშნოს მაღალხარისხოვანი მაგიდის ჯიშისადმი Donskoy agate, ასევე მოღრუბლული ამინდის პირობებში, ასევე დიდი, კონუსური, გარკვეულწილად ფხვიერი კასეტური, რომელიც შედგება თითქმის შავი ფერის მსხვილი კენკრით, მომრგვალებული ფორმით. Arkady ეხება ადრეული სიმწიფის. ეს არის მაგიდის ჯიშის საშუალო ზრდა ბუჩქი, რომელსაც აქვს მაღალი სარგებელი. მისი მტევანი ძალიან დიდი და მკვრივია და კენკრა თეთრია.

ჯიშები საშუალოა

რუსეთსა და უკრაინაში, მოსავლის მოპოვების მიზნით, სულ მცირე, სექტემბერში ათწლეულების განმავლობაში იძულებითი ჯიშების ყურძნის ჯიშის ყურძენი იზრდებოდა. დღესდღეობით, პლანეტაზე დაფიქსირებული კლიმატური ცვლილებების გამო, პოპულარული ყურძნის ჯიშები პოპულარული გახდა, რომელიც 130-145 დღის განმავლობაში, კვირტის შესვენების დაწყებიდან, 2600-2800 ° C ტემპერატურის ტოლიდან გამოიყოფა. გარდა ამისა, შუა გვიან ჯიშები ცნობილია. მაგალითად, ფრანგული მაგიდის ყურძენი ალფონს ლევალი და საკმაოდ პოპულარული ამერიკული ჯიშის იზაბელა, რომელთა კენკროვანი შემადგენლობა შეადგენენ 140 გ ზომიერ სიმკვრივეს და თითქმის ცილინდრული ფორმით.

საუკეთესო ყურძენი იზრდება რუსეთში

ჩვენი ქვეყნის შუა ზონა არ მიეკუთვნება იმ რეგიონებს, სადაც მევენახეობა ტრადიციულად არის ჩართული, თუმცა არსებობს ინფორმაცია ყირგიზეთის დროში მისი გაშენების შესახებ. ამავდროულად, რუსი მებოსტნეების მუდმივი მეცხოველეობის საქმიანობის წყალობით, ჯიშები გამოირჩეოდნენ, რომ ჩვენთან ერთად კარგად გაეკეთებინათ და შემოგვთავაზებინათ გემრიელი ყურძენი უკვე შემოდგომის დასაწყისში. თუ წაიკითხეთ მიმოხილვები, კესჰა ყურძენი, ან, როგორც ამას ასევე უწოდებენ, ტალიზმანს, საუკეთესო არჩევანია. ეს არის ბისექსუალური ჯიშები. ასევე არსებობს მისი ვერსია Kesh-1 მხოლოდ ქალი ყვავილები. ამ ჯიშს ხასიათდება მაღალი სარგებელი და აქვს ძლიერი ბუჩქი. Kesha- ს მტევნები მკვრივი, კონუსური, დიდი და Kesha-1- ზე არიან. მათ აქვთ დიდი, თეთრი, ოვალური, ძალიან გემრიელი, ხორციანი წვნიანი კენკრა.

გარდა ამისა, რუსულ კლიმატურ პირობებში კარგი შედეგების მიღწევა შესაძლებელია შემდეგ ჯიშებზე:

  • ამერიკული ჯიში Valiant. ეს არის ენერგიული და დაბალი ტემპერატურისადმი კარგი წინააღმდეგობის გაწევა და აქვს მუქი ლურჯი და ლურჯი კენკრა. ამავდროულად, ხილის შაქრის შემცველობა 20 პროცენტს მიაღწევს. გარდა ამისა, Valiant განკუთვნილია დეკორატიული ბაღის ნაკვეთები, რადგან ეს არის შესანიშნავი არჩევანი მებაღეობის hedges და ბაღის arbors.
  • Augustine არის მაგიდა ჯიშის, რომელიც მიეკუთვნება დასაწყისში დაბერების პარამეტრები. ეს არის ძალიან unpretentious, საიმედო და მაღალი შემცველი ჯიშის. მისი მტევანი ინახება, ბუჩქების გარეშე, 20 დღის განმავლობაში. ავგუსტინე ჯიშების კასეტური, მსხვილი, საშუალო სიმკვრივე, რომელიც შედგება თეთრი ფერის მსხვილფეხა რქოსანი კენკრით, ჰარმონიული გემოთი და მზეზე ოდნავ გამჭვირვალე. განკუთვნილია დეკორატიული ჰეჯირების და ბაღის arbors.

ღვინის ყურძენი

მსოფლიოს ყველაზე ცნობილი ღვინის რეგიონები არიან ხმელთაშუა ზღვის აუზი, გერმანია, უნგრეთი და ჩილე. დსთ-ს ტერიტორიაზე, ქართული და ყირიმის ღვინოები განსაკუთრებით ცნობილია, ხოლო ღვინის ყურძენი ცნობილი სომხური ბრენდების წარმოებისათვის გამოიყენება. ღვინოები მოლდოვაში ასევე წარმოიშვა. გარდა ამისა, ავსტრალიაში გაიზარდა ყურძენი 150 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, სადაც იგი ევროპიდან ჩამოიყვანეს.

ყველაზე ძვირფასი და ცნობილი ჯიშებისგან შეიძლება აღინიშნოს ალიგოტე (მახრანული), ფრანგი კაბერნე სოვინიონი, ასევე ცნობილი როგორც ლაფატი, კოკურ თეთრი, ეგვიპტეში ძველ დროში, მუშტი თეთრი, გერმანელი მიულერ ტურაგუ, ცნობილი ქართველი რქაწითელი, ფრანგული შარდონი, სომხური 3000 წლის ჯიში ოსკალი და უნგრული ფურნიტი არის მთავარი ნედლეულის წარმოება შესანიშნავი Tokay ღვინის წარმოებისთვის, რომელიც უნგრეთის ცნობილია. ამ საუკეთესო ყურძენს აქვს მრავალი ჯიში. თუმცა, კარგი ღვინოების დამზადებისთვის, რომლებიც ამ მზის სასმელის ჭეშმარიტ მოყვარულებს შორის ძალიან პოპულარულია, ისინი იყენებენ მათ.

თეთრი ყურძნის ჯიშები

მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ღვინოები მზადდება მხოლოდ მწვანე ან მოყვითალო-მწვანე ფერის კერძიდან, ასეთი სასმელები ასევე მზადდება ვარდისფერი ან წითელი ყურძენიდან. ფაქტია, რომ მიუხედავად იმისა, თუ რა ფერის კანის ხილი, მათ შიგნით არის უფერო წვენი. თუმცა, თეთრი ღვინოები, როგორც წესი, ტკბილი და მსუბუქია, ვიდრე წითელი ღვინოები და აქვთ პატარა ძალა. ამგვარი სასმელების წარმოების ძირითადი თვისება ყურძნის წვენის ფერმენტაციის ორგანიზებაა კენკრის კანის არარსებობისას.

ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ საუკეთესო ყურძნის ჯიშები (თეთრი) იზრდება საფრანგეთში. კერძოდ, უკვე აღინიშნა შარდენის ჯიშის ჯიშები მათი დედოფლად. თეთრი ღვინოები შარდონაიდან ასევე წარმოებულია კალიფორნიაში, ავსტრალიაში, იტალიაში, არგენტინაში, გერმანიაში, სამხრეთ აფრიკაში, ავსტრიაში, ჩილესა და ახალ ზელანდიაში. იმისათვის, რომ მიიღოთ ორიგინალური მუხის სურნელი, ისინი ინახება სპეციალურ მსხვილ მუხის კასრებში. ამ შემთხვევაში გამოდის ძვირადღირებული სასმელი. რაც შეეხება მასობრივ წარმოებას, ისინი იყენებენ უბრალო მუხის კასრებს ან დაამატეთ მუხის ჩიპი და კიდევ სპეციალური არსი. აშკარაა, რომ ასეთ შემთხვევებში არ შეიძლება იყოს ნამდვილად მაღალი ხარისხის ღვინის მიღება, რომელსაც ნამდვილი მოყვარულები ექნებათ.

თეთრი ყურძნის ჯიშების გათვალისწინებით, შეუძლებელია, რომ არაფერი ვთქვათ გერმანულ Riesling. გაირკვა, რომ უგემრიელესი ღვინოები გერმანიაში მდინარე მელიეს აუზში მოყვანილი კენკრადან მოდის. გარდა ამისა, არსებობს შესანიშნავი ვენახები საფრანგეთის ალზასში და ეს ჯიშია გაშენებულია უნგრეთში, ავსტრიაში, არგენტინაში და აშშ-ში. თუ შარდონაის თეთრი ღვინო ცნობილია მათი ოქსიური გემოთი, მაშინ Riesling- ის სასმელები გამოირჩევა მსხალი და მწვანე ვაშლის გემოთი და ყვავილოვანი და ხილის არომატით.

История белого сорта винограда Мускат уходит корнями во времена, когда Египтом правили фараоны. Некоторые исследователи даже связывают его создание с именем Клеопатры, что совсем необоснованно, так как доказано, что он существовал за несколько веков до эпохи правления этой царицы. Сегодня Мускат культивируют по всему миру, включая ЮАР и Австралию. Существует множество различных видов такого винограда, а также производимых из них вин. კერძოდ, ისინი შეიძლება იყოს მსუბუქი და მშრალი, დაბალი ალკოჰოლური დონეები და ცქრიალა, ძალიან ტკბილი და ძლიერი.

როგორც ხედავთ, ისტორიის მრავალი ათასი წლის მანძილზე ადამიანებს შეეძლოთ ყურძნის გასაუმჯობესებლად ძველ ბერძნულ ლეგენდაზე მოკვდავი ოლიმპიური ღმერთები და ისწავლეს შესანიშნავი ღვინოები. სხვათა შორის, მიიჩნევა, რომ სასმელი ღვინის კულტურა კი შეიძლება განვითარდეს ქვეყნის განვითარებისა და ხალხის განვითარების დონეზე.

ღვინის საუკეთესო ყურძენი - პრაქტიკული რჩევები არჩევის შესახებ

მეღვინეობა პოპულარულია ყველა კუთხეში მსოფლიოში. რუსეთის კლიმატური პირობები ხელს უწყობს ამ უძველესი ხელსაწყოს ოკუპაციისთვის განკუთვნილ მაგიდას, ტექნიკურ და საყოველთაო ყურძნის ჯიშების გაშენებას. წითელი ჯიშები გვხვდება სამხრეთ რეგიონებში, მათი თერმოფილური ხასიათის გამო. თეთრებმა გაიზარდა ცივი წინააღმდეგობა და კარგია არასტაბილურ კლიმატურებში დარგვა. ახალბედა მეღვინე უნდა გაითვალისწინოს ეს ფაქტორი და ყურადღება გამახვილდეს ისეთ ტერიტორიაზე, სადაც ის აპირებს განახორციელოს თავისი საქმიანობა.

ყურძნის ჯიშის შერჩევა მიზნის მისაღწევად. მომავალი სასმელის სასურველი გემოვნებისა და სურნელიდან გამომდინარე, მოსავლელი ყურადღებას ამახვილებს გასაყიდად წარმოებული ნერგების ტექნიკურ მახასიათებლებზე.

  1. 1. Sugariness - ფაქტორი, რომელიც პირდაპირ განსაზღვრავს მომავალი სასმელის მდგომარეობას. მშრალი ღვინოები დამზადებულია 18-23% შაქრის შემცველი ჯიშებისაგან, ცქრიალა ღვინო - 17-20% და კონიაკი - დაახლოებით 15%.
  2. 2. ნედლეულის სუნი ჯიშის დამსახურებაა. იგი დაყოფილია grassy, ​​ყვავილების და ხილის.
  3. 3. მარცვლეულის მჟავიანობა პასუხისმგებელია რბილი გემოთი. მარილის მჟავას მაღალი შემცველობის მქონე ჯიშები აძლევს სასმელს სასმელთან ერთად, რბილმჟავას დონე კი ხავერდოვნად ხდის.
  4. 4. ნაყოფის ზომა აისახება სასმელის სისქეზე. მსხვილი კენკრა აქვს კანის ფართობი, რომელიც მოიცავს ტანინს, რომელიც ზრდის ღვინის სიმჭიდროვე.
  5. 5. ყურძნის წვენი შინაარსით, სასმელების წარმოებისათვის შესაფერისია 85% -იანი ნიშნით.

საკუთარი ვენახის შექმნა მოითხოვს აგროტექნოლოგიის წესებს. სხვადასხვა ჯიშში გაიზარდა ერთი ჯიშის სხვადასხვა ნედლეული. რუსი მევენახეებმა ისწავლეს ამ გაუგებრობა, როგორც პლუსი და დღევანდელი რეგიონის რეგიონებში ღვინის სასმელების წარმოება, რომელთა პროგნოზირება ერთი ტიპის მცენარეა.

ცენტრალურ რუსეთში, ურალის ტერიტორია და ციმბირის რაიონები, სასურველია ადრეული დაძაბული ჯიშების ზრდა. რთული კლიმატური პირობების გათვალისწინებით, ასეთი ყურძენი ხსნის საკმარისად შაქარს მიიღებს და ვაზის მომზადება ზამთრის ცივს მოამზადებს.

შუა სეზონი და გვიან სახეობა, რომლის მზარდი და სიმწიფის პერიოდი 160-170 დღეა, სამხრეთ ნაწილში თბილი შემოდგომაზე იზრდება. შერჩევა შესაფერისი გამწვანების მასალა, თქვენ უნდა ფოკუსირება zoned ჯიშები.

ადრეული ყურძნის ჯიშებს შორისაა ჩრდილოეთის რეგიონებში პოპულარული წარმომადგენლების ჯგუფი.

საუკეთესო თეთრი ჯიშები მეღვინეობისათვის

შარდონაი არის დასავლეთ ევროპული წარმოშობის მსოფლიოში ცნობილი ტექნიკური ჯიში. საფუძვლიანად განმარტავს მემკვიდრეობა შეუძლებელია, მაგრამ დარწმუნებულია, რომ სახეობები გამოირჩეოდა pinot noir და hue blanc გადაკვეთის გამო.

მარცვლები დამუშავებულია ღვინის წარმოების სხვადასხვა არომატით, ხილის არომატით. ასევე, მოსავლის ნაწილი იგზავნება ყოველწლიურად ღვინის მასალების დამზადებისთვის, რომლებიც მოგვიანებით გამოიყენება შამპანური გემოვნების გაუმჯობესებით.

ქარხნის მოკლე აღწერა:

  • ბუშის ჩამოყალიბება srednerosly, თუმცა არსებობს ენერგიული,
  • მზარდი სეზონი გრძელდება 130-140 დღე,
  • ყვავილების ბისექსუალი, რომელიც უზრუნველყოფს კარგი pollination,
  • კონუსური მტევნები არიან წონა, წონა 900-1000 გრ.
  • თეთრი მწვანე კენკრები შადრევანი ოქროსფერია,
  • ხილის ფორმის მომრგვალო, ოდნავ წაგრძელებული,
  • ყურძნის წონა - 12-15 გრ, თითოეული შეიცავს 2-3 თესლს,
  • შაქრის შემცველობა - 18%, მჟავიანობა 8-12 გ / ლ,
  • სარგებელი - 8-12 ტ / ჰა,
  • კულტურა ცივი მდგრადია, ტემპერატურა მინუს 20 ° -მდე.

ბიანჩიდან ღვინის მასალა უზარმაზარი გემოვნებაა ვანილის მინიშნებით, ნუშის. გამოიყენება სუფრის, ნახევრად ტკბილი და სხვა ღვინოების წარმოებისთვის, გამოიყენება სხვა წვენებთან ერთად შაქრის შემცველობით. ეს ხელს უწყობს, რათა თავიდან ავიცილოთ cloying, რომელიც დამახასიათებელია ამ ყურძნის.

ქარხნის მოკლე აღწერა:

  • სიმწიფის პერიოდი, მცენარეული პერიოდი - 110-120 დღე,
  • საშუალო ბუში,
  • ფუნჯი ცილინდრული ფორმის, წონა 90-120 გ.,
  • ხილი პატარა და საშუალო, წონა 1.5 გ.,
  • ფორმის კენკრა არის მომრგვალო, ოდნავ წაგრძელებული, ფერი არის მწვანე-ყვითელი,
  • თხელი კანი, გემოვნებით ჰარმონიული, სავსე aromas ბუკეტი,
  • მოსავალი არ კარგავს პრეზენტაციას ვაზის დასრულების შემდეგ,
  • შაქრის შემცველობა - 20-28% 7-9 გ / ლ მჟავაობით,
  • მაღალი წინააღმდეგობის გაწევის mildew, ნაცრისფერი rot, oidium, ტოლერანტობის phylloxera,
  • ყინვაგამძლე წინააღმდეგობა - მინუს 27 ° -მდე.
Bianca on ვაზის არ კარგავს გამოჩენა კი შემდეგ სრული maturation

Muscat შუა რიცხვებში ripening ერთად მზარდი სეზონი 130-140 დღის განმავლობაში. Muscat არის ერთ ერთი ყველაზე უძველესი ჯიშები, რომლებიც წარმოშობით სირია, არაბეთი და ეგვიპტე. კულტურის თავისებურება არის შაქრის მაღალი დონის დაგროვების უნარი (25% -მდე მჟავიანობის 6.5-7 გ / ლ).

მოკლე აღწერა:

  • საშუალო ბუში
  • კონუსური ფორმის წონა 100-450 გ-ს შეადგენს,
  • კენკრა მჭიდროდ იწერება ხელით, საშუალოდ 4 გრამი,
  • გემო სავსეა ჯავზი,
  • სარგებელი - 66-109 ტ / ჰა,
  • დაავადებისადმი წინააღმდეგობა დაბალია.

"თეთრი მუსკატი"

განსაკუთრებით მადლიერებულია შიდა მეღვინეებს "მუსკატ ბელიში", საიდანაც ჯარიმა ღვინოები მიიღება. საშუალო ზომის მრგვალი, მოყვითალო (თითქმის ცვილი) კენკრა შედგენილია მკვრივი მტევანით. ეს ჯიში საკმაოდ თერმოფილურია და საშუალო სარგებელი აქვს.

"შასლა", მიუხედავად იმისა, რომ იგი მაგიდის ჯიშებს ეკუთვნის, საკმაოდ პოპულარულია მეღვინეობაში. ყვითელი მწვანე მრგვალი კენკრა ერთად waxy საფარი აქვს ოქროს ტონი, თხელი კანის და ხორცი დნობის პირში. ამ ჯიშისგან დამზადებული ღვინოები დააგემოვნეს მაღალი გემოვნების რეიტინგი სასმელების ჰარმონიული გემოთი.

ადრეული მაღალხარისხოვანი ჯიშებისგან შეიძლება შეიცავდეს ოქროს-თეთრი კენკროვანი ჯიშების "ალიგოტე", რომელიც სასიამოვნო მჟავიანობას აძლევს ღვინის მომავალს.

ცოტა მოგვიანებით, რინგს "რინზილინგს" პატარა მწვანე რუხი კენკრა აქვს. მისთვის, მაღალი შემოსავლების ბუნება, მაგრამ არა საკმარისი ყინვაგამძლე ჩრდილოეთ რეგიონებისთვის.

მწვანე-ოქროსფერი, თითქოს საშუალო ზომის რქაწითელი ყურძნის კენკროვანი კენკრა, თუმცა მოგვიანებით მწიფდება, მაგრამ კარგი მოსავლის სათანადო სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკით. ჯიშის შედარებით მდგრადია ყინვაგამძლე და შეუძლია წინააღმდეგობის გაწევა როტაცია.

მათ შორის ზედა ჯიშები გამოირჩევა "მეგობრობა", რომელიც შექმნილია შიდა სელექციონერების მიერ. ხარისხისა და არომატის თვალსაზრისით, რაღაცას ჰგავს შასლას, ხოლო გემოვნების თვალსაზრისით, მუსკატის ახლოს. ყვავის ბოლოს, შაქარიდან 21% -იანი ჩამოსხმული იკრიბება, რაც საშუალებას იძლევა ყურძნის მაღალხარისხოვანი სასმელების მიღება. ჯიშის საკმარისად მდგრადია სოკოების და შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურა ქვემოთ -23 ° C, მაგრამ ისე, რომ ვაზის არ კარგავს თავის თვისებებს, უმჯობესია თავშესაფარი ის ზამთრის.

თეთრი ღვინის ჯიშის "კრისტალი", რომელიც გაიზარდა უნგრეთში, კარგად დასახლდა სამხრეთ რუსეთში. ჯიშის საკმაოდ უჭირს - თითქმის არ არის მგრძნობიარე დაავადებები, tolerates ყინვაგამძლე კარგად და unpretentious მიწაზე. მაგრამ მას სჭირდება სიჭარბე მზე, ამიტომ ბუშის მოითხოვს ხშირი thinning. კენკროვანში, 18% -იან შაქარს აგროვებენ, ხოლო პულპის მინიმალური რაოდენობა ხილის ნაყოფია. მდებარეობა "კრისტალი" არის მიღებული სურნელოვანი შაშის.

ყირიმში ისინი იზრდებიან ალბილო ჯიშთან ერთად, რომლებიც გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი ნედლეულის ღვინის მიღება და დამატებითი კომპონენტი, რომელიც აუმჯობესებს პორტ ღვინის გემოვნების თვისებებს.

"პლატოვსკი"

მელნის არომატით დელიკატური მაგიდა და დესერტი ღვინოები მიიღება ჯიშის "პლატოვსკისგან". მიუხედავად მისი მცირე ზომისა, მოთეთრი-ოქროსფერი კენკრა საკმაოდ წვნიანი და შაქარია. ამ ჯიშს ხასიათდება მაღალი სარგებელი, ყინვაგამძლეობა (შეუძლია დაძაბოს -29 ° C) და დაავადების შედარებით წინააღმდეგობა.

"მუსკატის ოდესა"

მცირე ზომის Amber- ოქროს კენკრა აქვს თხელი, მაგრამ ძლიერი კანი. ჯიშის "Muscat Odessa", მიუხედავად იმისა, რომ სახელი, გაიზარდა არა მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებში, როგორც ეს tolerates მძიმე ყინვების. ხილისა და მსუბუქი nutmeg არომატის juicity იდეალურია მაგიდის და დესერტის თეთრი ღვინოების წარმოებისთვის.

Verdello ყურძნის ჯიშის მოდის პორტუგალიიდან, Madeira კუნძული, სამხრეთ რეგიონებში. ოქროს კენკრა გაიზარდა არა მხოლოდ წარმოების Madeira ღვინოების - წვენი ამ ჯიშის შედის blend წარმოების გამაგრებული სასმელების და შერი.

ტექნიკური ყურძენი

ღვინოსა და ბუნებრივი წვენის მისაღებად განკუთვნილი ყურძენი ტექნიკურს უწოდებენ. ეს განსხვავდება სასადილოებიდან უფრო მოკრძალებული მკვრივი მტევანით საშუალო და მცირე წვნიანი კენკრით. ტექნიკური ყურძნის ჯიშები მაღალი წვენის შემცველობაა (75-85% წონა).

კვერცხის მჟავიანობა და შაქრის შემცველობა განსაზღვრავს ღვინის წარმოების რომელი ტიპის ღვინოებს (მაგალითად, მშრალი ან დესერტი ღვინო, შამპანური ან კონიაკი) ამ ყურძნისგან დამზადებული. შაქარი ღვინის წარმოებისთვის განკუთვნილ ტექნიკურ ჯიშებში უნდა იყოს 18% -ზე მეტი.

ტექნიკური ყურძნის მნიშვნელოვანი თვისებებია მოსავლის მაღალი სტაბილურობა.

აღსანიშნავია, რომ იმავე ტექნიკური ყურძნის ჯიშებს შეიძლება ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული მიზნები კლიმატის მიხედვით, სხვა რელიეფის ნიადაგზე, სადაც იგი გაშენებულია.

ტექნიკური ყურძნის ჯიშები გაიზრდება ყველა გეოგრაფიულ რაიონში, სადაც შესაძლებელია ამ მოსავლის გაზრდა, უკრაინა არ არის გამონაკლისი.

პოპულარული ჯიშები მეღვინეობისათვის

სამრეწველო და საექსპორტო ღვინის საუკეთესო ჯიშები მოიცავს:

  • ალიგოტე
  • კაბერნე სოვინიონი,
  • მერლოტი,
  • Muscat არის თეთრი,
  • Pinot Noir,
  • Riesling,
  • რქაწითელი,
  • საფერავი,
  • ტრიმინეროზა (ტრამნი),
  • შარდონაი.

თეთრი და მუქი ყურძენი ქმნიან ცქრიალა სასმელებს (შამპანური) და კონიაკს, სხვადასხვა სახის მაღალი ხარისხის ღვინის ფართო სპექტრს: მშრალი წითელი / თეთრი, ტკბილი (დესერტი), ლიქიორი (ძლიერი).

თეთრი და ვარდისფერი ტექნიკური ჯიშები

თეთრი ყურძენი შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერი ყურძნიდან (მათ შორის მუქი, თუ კენკრის წვენი უფეროა). თეთრი ღვინოების წარმოება ტექნოლოგია (ფერმენტაცია თეთრზე) ეფუძნება ყურძნის წვენით დაჭრილი ნაყენის გამოყენებას კანზე (პიგმენტში შეღებილი პიგმენტებია კანი), ამიტომ ღია სასმელები მიიღება, რომელთა ჩრდილები ოქროს ყვითელიდან კონიაკისაგან განსხვავდება. თეთრი ყურძნიდან მხოლოდ მსუბუქი (თეთრი) ღვინო მიიღებს.

ამ პოპულარულ ფრანგულ ყურძენს, რომელიც უკვე ცნობილია სამზე მეტი ხნის განმავლობაში, ითვლება მაღალხარისხოვანი ბუნებრივი წვენების, თეთრი მაგიდის (მშრალი) ღვინოების, რთველის შამპანის, ასევე ბლენდებისა და კონიაკის ბლანკების წარმოების ერთ-ერთი მთავარი თეთრი ყურძნის ჯიშის ყურძენი. ალიგოტე იზრდება საფრანგეთში, აშშ (კალიფორნია), აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში.

მაგალითად, რთველის ღვინოები "მარგალიტის სტეპე" და "ალიგოტე" (უკრაინა) მზადდება ამ ჯიშებიდან ოდესის და დნეპროპეტროვსკის რაიონებში.

ღვინო ალიგოტისგან უკეთესია ახალგაზრდა ასაკში, რადგან დაბერების პროცესი არ იძლევა ამ ტექნიკური ჯიშის სასმელების გაუმჯობესებას.

კენკრა საშუალო ზომის, მომრგვალებული, დელიკატური მსუბუქი მწვანე ფერია, კანი თხელია. ყურძნის გემო სასიამოვნოა, ხორცი ტკბილია, ძალიან სატენდეროა, ამიტომ ყურძენიც გამოიყენება როგორც მაგიდა.

უძველესი გერმანული ჯიშის კულტივირებული Alsace და ბანკების Rhine. ეს საოცარი ყურძენი აღიარებული ლიდერით თეთრი ღვინის ჯიშებს შორისაა - ფრანგული შარდონი.

მე -19 და მე -20 საუკუნეებში გერმანიის ღვინო Riesling ძალიან აფასებდა, მისი ღირებულება იყო როგორც მაღალი ფასები ცნობილი წითელი ღვინოები საფრანგეთიდან.

შესანიშნავი მშრალი ღვინო Riesling აქვს გამორჩეული გემო, რომელიც აერთიანებს საოცარი softness, ხილის მჟავე ნოტები და მსუბუქი tartness.

ამ ყურძნის მცირედი მკვრივი მტევანი ქმნიან მრგვალ და მწვანე ფერის ძალიან წვნიანი კენკრით. ყურძნის ბუჩქები ადვილად იტანენ ყინვას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაიზარდოთ ეს ჯიში სხვადასხვა კლიმატური ზონებით.

ეს არის მაღალი შემცველობა (მდე 100 კგ / ჰა), სტაბილური ჯიში, რაც მნიშვნელოვანია წარმატებული მეღვინეობისათვის.

უკრაინა ამზადებს Rhine Riesling.

ეს ტექნიკური ყურძენი არის შესანიშნავი მასალა საფრანგეთის მშრალი ღვინის დიდი რაოდენობით. შამპანური მეღვინეობისთვის მთავარი ჯიშად ითვლება. სამშობლო ყურძენი - ბურგუნდი.

პროფესიონალი მეღვინეები დარწმუნებულნი არიან, რომ ამ ყურძნისგან ცუდი ღვინის გაკეთება უბრალოდ შეუძლებელია.

ეს ჯიში იდეალურია წარმოების hop სასმელი ყველა თვისებები. შარდონ ღვინოებში, არომატის მდიდარი ბუკეტი თანდათანობით გამოირჩევა სასმელის მიღების პროცესში. უფრო მეტიც, ღვინის არომატი დამოკიდებულია მისი წარმოების ტექნოლოგიაზე.

ეს შეიძლება იყოს მსუბუქი სასმელები დელიკატური ხილის სუნი, ციტრუსის და ყვავილების ნოტებით ან მდიდარი შაქარი ღვინოებით, თაფლისა და ტკბილი არომატული პასტების, მარზიფანის გემოთი და სუნით.

დიდხანს ripening გამოავლენს გემოს ყავისფერი და მშრალი ხილის ღვინო.

მომწვანო თეთრი შარდონის ყურძენი ზომიერად აგროვებენ შაქარს და ნელ-ნელა შეამციროს მჟავიანობა.

მიუხედავად იმისა, რომ ჯიშს აქვს ზომიერი სარგებელი (70 ჰექტარი ჰექტარზე), არის მგრძნობიარე სოკოვანი დაავადებები, ხოლო წვიმიან წლებში ჭარბწონიანი წნევაა, ძალიან პოპულარულია მეღვინეებს შორის.

ტრიმინერის ვარდისფერი (ტრამვა)

ეს არის ავსტრიის ერთ-ერთი უძველესი ტექნიკური ჯიში, რომელიც მთელ ევროპაში გაშენებულია, მიუხედავად იმისა, რომ მისი სარგებელი მნიშვნელოვნად დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე.

განიხილება ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ტექნიკური ჯიში. ნაზი ცქრიალა, ორიგინალური სასადილო და უჩვეულო დესერტი სასმელებია, რომელიც გაიზარდა ვარდების ფურცლების დახვეწილი არომატით.

ტრიმინს აქვს მცირედი მკვრივი მტევანი, კენკროვანი ვარდისფერი ვარდისფერია, კანი ძლიერია, მკვრივი, ხორცი წვნიანი, დნობისაგან.
სარგებელი არ არის ძალიან მაღალი (60 კგ / ჰა). ბუჩქები ყინვაგამძლეა.

წითელი და შავი ტექნიკური ჯიშები

წითელი ღვინოები მზადდება მხოლოდ მუქი ყურძნიდან (შესაფერისი წითელი და შავი ჯიშები). წითელი ფერმენტაცია კუპეზე კეთდება. წითელი ღვინოების ფერი მერყეობს ღია წითელიდან ღრმა რუბით.

წითელი კენკრის ყურძნისგან დამზადებულია ვარდების ღვინოებიც. სასმელის დელიკატური ვარდისფერი ფერის მისაღებად, რბილობი რამდენიმე საათის განმავლობაში იკავებს, მერქნის ამოღება ხდება და ნატურალური წვენით დუღება გრძელდება. ფერი ამ ღვინის pinkish რომ ღია წითელი.

მუქი ყურძნის ჯიშებიდან, რომელთა კენკროვანი ფერის წვენია, შეგიძლიათ თეთრი ღვინოების მომზადება.

მერლო ნოერი

მერლოტი არის საკმაოდ პოპულარული ტექნიკური ყურძენი. სამშობლო მერლოტი - ბორდო (საფრანგეთი), მაგრამ ეს ჯიში აქტიურად არის გაშენებული იტალიაში. ეს საკმაოდ ახალგაზრდაა, პირველად ისინი მერლოტის მხოლოდ XVIII საუკუნეში აღინიშნა, როგორც ერთ-ერთი ლიბანის მეღვინეობის ცენტრის საუკეთესო ჯიშები.

მერლო არის შესანიშნავი მასალა მაღალი ხარისხის მშრალი და დესერტის სასმელი. ღვინო, მათ შორის ახალგაზრდა, აქვს საოცრად რბილი გემო, რომელშიც მცენარეული და ხილის შენიშვნები შერეული. ღვინის გემოვნების გასაკეთებლად მერლოტის სასმელები მუხის კასრებში ინახება. მერლოტ ნოირს ორგანულად ავსებს კაბერნე სოვინიონი ბორდოოს მეღვინეების ტრადიციულ ნაზავს.

შავი მრგვალი ყურძენი მკვრივი კანი და წვნიანი ხორცია. Berry აქვს ტკბილი ნესვის არომატით.

რა განსხვავდება ღვინის ჯიშები ყველა დანარჩენიდან?

ყურძენს ღვინო აქვს საკუთარი თვისებები, რომლებიც განასხვავებს მათ ყველა სხვა ჯიშის ამ კენკრა. მეღვინეების ძირითადი გამორჩეული თვისებებია:

  • მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობის მაღალი დონე, სხვადასხვა დაავადებები, ასევე მავნებლების,
  • წვენის მაღალი კონცენტრაცია (როგორც წესი, ეს მაჩვენებელი კვეთის საერთო მასის 80-90% დონეზეა),
  • შაქრის ოდენობა კენკროვანში უნდა იყოს 20%
  • სათესლე მასის ფენების მასის თანაფარდობა მაქსიმალურად უნდა იყოს მაქსიმალურად, რადგან კომბის მწვანე კომპონენტი მნიშვნელოვნად შეამცირებს ღვინის გემოვნებას,
  • ჯაგრისების ზომები და ყურძენი საკმაოდ მცირეა, ვიდრე მაგიდის სახეობებს.

რა კენკრა უგემრიელესი ღვინო ხარ?

ჯერჯერობით უცნობია, რამდენი ჯიშის ყურძნის ჯიშები არსებობს, მაგრამ თუ ზოგადად მიიღებთ ინფორმაციას, დაახლოებით 5000 მათგანია. მეტწილად არსებობს 100-ზე მეტი ტექნიკური ყურძნის მეღვინეობა, ხოლო ძირითადი პირობა არის მხოლოდ 30 ტიპის სასმელი.

ყურძნის სხვადასხვა ჯიშები

თეთრი ღვინის წითელი ღვინის ძირითადი განსხვავებები ყურძნის, განსხვავებული ფერის, ასევე წარმოების პროცესის სხვადასხვა მეთოდების გამოყენებაა. ამ სასმელის კენკრის კედელი ამოღებულ იქნა ვატიდან რამდენიმე დღის შემდეგ დუღილის შემდეგ.

მაშინ, როდესაც დუღილი და გამწმენდი პროცესი დასრულდა, ღვინო მზად არის ჩამოსხმული. ყურძნის ჯიშები, რომლებიც თეთრი ღვინის შესაქმნელად გამოიყენება, მრავალფეროვანი გეოგრაფიული მდებარეობაა, რაც დიდ გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის გემოზე.

Muscat არის ერთ ერთი უძველესი ჯიშების კენკრა, ინტენსიური გაშენების რომელიც დაიწყო, რადგან მისი სუნი. სასიამოვნო არომატიზატორებისა და კარნავების სასიამოვნო სურნელოვანი მაკარტელი ღვინოები და გემრიელი და ხავერდოვანი გემოვნება დამახასიათებელია გემოვნების შეგრძნებით. Данный сорт произрастает в южной части Крыма, а также во французских, итальянских, португальских, американских и австралийских виноградниках.

Мускатный сорт винограда

Кристалл — весьма высокоурожайный и беспроблемный сорт винного винограда со сроком созревания в 110-115 дней. ამ კენკრონებს შეუძლიათ შეამცირონ ტემპერატურის შემცირება 20 გრადუსამდე და შეესაბამება მოლდოვურ და ქართულ სფეროებში, ისევე როგორც სამხრეთ რუსეთში.

კრისტალი გამოირჩევა ნაცრისფერი ლორწოვანისადმი წინააღმდეგობის გაწევისგან, თუმცა არასაკმარისად მზრუნველობით აღინიშნება ისეთი დაავადებების გამოვლენის მაღალი ალბათობა, როგორიცაა ოდიუმი და ნაზავი. გარდა ამისა, ამ ყურძენს აქვს კარგი განათება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრა შეიძლება დაიმსხვრა, და სარგებელი დაეცემა. ეს ღვინის ყურძენი ხშირად ემსახურება როგორც ნედლეულის ძირითად წყაროს წარმოების შერი.

კრისტალი ყურძენი

სოვინიონი ბლანკი

ხშირად მეღვინეობის, უნივერსალური ღვინის ყურძენი გამოიყენება, მათ შორის სოვინიონი ბლანკი გამოირჩევა. ამ კენკრადან გამოიყურება დახვეწილი თეთრი ღვინო, რომელიც ხასიათდება ბალახის ან ხილის არომატით. ეს არომატი მრავალფეროვანია ყურძნის ყვავილების შეკრების დროს.

სოვინიონის ყვავილი ყურძენი

ჩენინ ბლანკი

Chenin Blanc აღიარებულია უძველეს ყურძნის ჯიშად, რომლის დამუშავებაც IX საუკუნეში საფრანგეთის დარგებში დაიწყო. ახლა ეს კენკრა იზრდება სამხრეთ აფრიკაში და ამერიკაში, მაგრამ ფრანგულ ღვინის მწარმოებლებს კვლავ გააჩნიათ ერთ-ერთი წამყვანი პოზიცია ამ პროდუქტის ხარისხის თვალსაზრისით.

მისი გეოგრაფიული მდებარეობის მიხედვით, ამ ხილისგან დამზადებული თეთრი ღვინო განსხვავებული არომატით გამოირჩევა. ერთადერთი, რაც მათ აერთიანებს, ცხარე მჟავიანობა და ყვავილების თაფლის ხასიათია.

Chenin Blanc ყურძენი

წითელი ღვინის ყურძენი გამოირჩევიან ლურჯი ან მოწითალო კენკრით. ამასთან, ამ სასმელების კიდევ ერთი თვისება უნდა მიეკუთვნებოდეს იმ ფაქტს, რომ კენკრა არ არის წებოვანი და დამონტაჟებული. ეს ხდის სასმელის უფრო tart და დასძენს არომატის to სიკაშკაშე. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარული წითელი ყურძენი გამოყენებული ღვინის წარმოებაში.

კაბერნე საფრანგეთი

კაბერნე საფრანგეთი კიდევ ერთი ყველაზე მეტად ცდილობდა წითელი კენკრის ღვინის დამზადების მიზნით და აღიარებულია კაბერნე სოვინიონის პროგონერად. ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, კაბერნე საფრანგეთს აქვს რბილი გემო და ავსებს ჟოლოს ნოტებით.

კაბერნე საფრანგეთი ყურძენი

მერლოტი - ღვინის ყურძნის ჯიშის გამოყენება, რომელიც გამოიყენება კაბერნეტ საფრანგეთთან ან კაბერნე სოვინიონთან. კლასიკური არომატი არის თამბაქოს და შოკოლადის ჰარმონიული კომბინაცია, რომელიც შეიცავს პრეუნებისა და ქლიავის ჩანართებით. ასევე მერლოტის დამახასიათებელი ნიშნებია თბილი ჩრდილში საკმაოდ მაღალი ალკოჰოლური შემცველობის მქონე მცირე თანი კონცენტრაციით.

მერლო ყურძენი

შირაზი ან სირა არის კიდევ ერთი საერთო ღვინის ყურძენი, რომელიც არ უნდა დაემატოს სხვა ჯიშების კენკრას. თუმცა, ავსტრალიელი მეღვინეები ყოველთვის იზიარებენ მას კაბერნე Savvinon. რაც შეეხება სასმლის არომატს, შავ წიწაკის, თამბაქოს ფოთლისა და შოკოლადის ფერებში ადვილად აღიარებულია. სასმელი ძალიან თხევად ჩრდილშია.

შირის ყურძენი

შანხაიშვილი

Sangiovese ასევე წითელი ჯიშის, რომელიც მაღალი მოთხოვნა იტალიურ ღვინის რეგიონში Tuscany. სასმელი გამოდის საშუალოდ გაჯერების და შედარებით მაღალი ხარისხის მჟავიანობას. არომატის ბუკეტი აერთიანებს ალუბლს, იის და ენას ღვინოს მოძრავი, თხილის ტონები აშკარად აღიარებულია.

ჯიშის ყურძენი

კარმენი - ყურძნის ჯიში, რომელიც ჩილედან მეღვინეების ნიშანად ითვლება. სასმელს აქვს ტკბილი გემო, რომელიც გამოირჩევა კენკრის დაბალი მჟავიანობით. თუ სასმელს სუნთქავს, შეგიძლიათ დაიჭიროთ არა მხოლოდ სანელებლებისა და ქლიავის ნოტები, არამედ ყავა.

ყურძენი ჯიშები კარმენი

ღვარცოფის მდგრადი სახეობა მეღვინეობისათვის

დღეს, არსებობს მრავალფეროვანი ყურძენი, რომელსაც შეუძლია უძლებს ყინვები, აღწევს 40 გრადუსამდე. თუმცა, უარყოფითი ტემპერატურის წინააღმდეგობის მიუხედავად, ამ ღვინის ყურძნის ჯიშებს დამატებითი დათბობა სჭირდება.

ეს საშუალებას გაძლევთ დაიცვას ახალგაზრდა ფუძეთა ხანგრძლივი ყინვების, რომლებიც არ არიან, როგორც სტაბილური როგორც ძველი ძლიერი დარტყმები. მოდით შევხედოთ ყველაზე ცივი მდგრადი ღვინის ყურძნის ჯიშებს, რომლებიც აქტიურად იყენებენ მაღალი ხარისხის ღვინის წარმოებას:

  1. ოდესის მუსკატი. ყურძენი ყვითელი ხილით, რომელიც აძლევს სვამს ჯავზი გემოვნებას.
  2. იუბილე. ღვინის ჯიშის ლურჯი ფერები, საიდანაც ღვინო მზადდება სასიამოვნო გემოვნების შეგრძნებით.
  3. Fortune. ეს არის კიდევ ერთი სახის ლურჯი კენკრა, რომელსაც გამოხატული ჯაკუგის არომატი აქვს.
  4. ანანასი. მარწყვის არომატის მიღება ეს ყურძნის კენკრააა, რომელიც გამოიყენება.
  5. გურზუფ ვარდისფერი. ეს არის კიდევ ერთი ცივი რეზისტენტული ყურძენი, რომლის გამოყენებაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მუქი წითელი ღვინო სასიამოვნო სასიამოვნო არომატით.

რა არის საუკეთესო ჯიშების წითელი ღვინო

შავი პროდუქტიული ყურძენი ripen 141-151 დღის განმავლობაში. არ არსებობს საიმედო ინფორმაცია წარმოშობის შესახებ, მაგრამ ტრამინერი და პინო მეენი სავარაუდო მშობლები არიან. ბუშის ქვედა ფოთლების უჩვეულო ფერის მქონე წითელი ფერის (მწვანე წითელი ფერის) ერთად. ყვავილების ბისექსუალი, დაბინძურების პრობლემები არ წარმოიქმნება. მცირე ზომის კასეტური მასა 66-120 გრამი, ფორმა ხშირად ცილინდრულია. Berry აქვს სასიამოვნო გემო, უფერო წვენი, დაბალანსებული შაქრის შემცველობა. მისი ფორმის მომრგვალა, ფერი მუქი ლურჯია.

პინო ლონდონის სარგებელი - 50-60 გ / ჰა. ქარხანა მოწყვლადია ფილოქსერაზე, გამოიხატება ტოლერანტობით ნაცრისფერი rot, oidium.

ძალიან ძველი ქართული ყურძენია მუქი ლურჯი კენკრით. საფერავის მცენარეული პერიოდი 150-160 დღეა, მოსავალი იწყება სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში. ბუშის ლამაზ კონცენტრირებულია პატარა ყურძენი, ერთი მასა 90-100 გრამია. Berry არის ძალიან წვნიანი ერთად ჰარმონიული გემო, წონა ძლივს აღემატება 1 გრ. თითოეული შეიცავს 2-3 თესლს.

საფერავის სარგებელი 90-110 გ / ჰა-ს შეადგენს. კულტურა ყინვაგამძლეა, ზამთრის სეზონზე თავშესაფრის გარეშე ტემპერატურის რეჟიმი არ აღემატება -20 °.

საფერავი - ყინვაგამძლე რეზისტენტული

კაბერნე სოვინიონი

კაბერნე სოვინიონის კენკრა ძალიან წვნიანია დაბალანსებული გემოთი, რამაც მონიშნე მონიშვნა. მრავალფეროვნებით გამოირჩევა საფრანგეთში, მაგრამ ახლა ბევრ ქვეყანაში გაშენებულია მსოფლიოში. ტექნიკური ripeness ხდება 143-165 დღე. კასეტურს ცილინდრის ფორმა აქვს, წონა 70-80 გრამს შეადგენს. თითოეული ბერი შეიცავს 1-3 თესლს. კანი არის საშუალო სიმკვრივის მუქი ლურჯი ფერი, რომელიც უზრუნველყოფს ხილის კარგ შენარჩუნებას და ტრანსპორტირებას.

პროდუქტიულობა - 55-60 გ / ჰა. არსებობს კულტურის მზარდი წინააღმდეგობის გაზრდა, ნაცრისფერი rot. სხვა სახეობებთან შედარებით, ეს უკეთესია, რომელიც ეწინააღმდეგება ფილოქსერას, შეტევების შეტევას.

კაბერნე სოვინიონი - იდეალურია მეღვინეობისთვის

კაბერნე ფრანკი

ტექნიკური ripeness ხდება 145-160 დღის განმავლობაში. კენკრის არაჩვეულებრივი გემო ივსება სხვადასხვა შენიშვნებით, რომელშიც არის ჟოლო და მაყვალი. ცილინდრული ფორმის მტვერს აქვს მუქი ლურჯი ფერი, წონა არ აღემატება 70-90 გრამს. სარგებელი დაბალია (35-40 ჰექტარი ჰექტარზე), მაგრამ ეს აფერხებს ქარხნის კარგ რეზისტენტობას, რომელიც შეესაბამება mildew, phylloxera.

კაბერნე ფრანკი

მერლონს ჯიშები გამოეყვანა საფრანგეთში, სავარაუდო მშობლები არიან კაბერნე ფრანი, გადავიდნენ მაგდალენთან და ნოირ დე შარეთთან. საშუალო ზომის და სიმკვრივის მტევანი აქვს მუქი ლურჯი ფერის დამახასიათებელი ცვილის საფარით, წონა შეადგენს 110-150 გრამს. გემო დაბალანსებულია თმის მინიშნებით.

ყურძენი ripen 152-164 დღე. მცენარეთა ნაჩვენებია საშუალო წინააღმდეგობა oidium, phylloxera, mildew. Frost წინააღმდეგობა - მდე მინუს 15-17 °.

მერლოტს საშუალო ცივი წინააღმდეგობა აქვს და ტემპერატურა -15-ს გაუძლებს

როგორ აირჩიოს ყურძენი, რათა თეთრი ღვინო

მეღვინეობა არის ოკუპაცია, რომელიც ძალიან პოპულარულია მთელს მსოფლიოში, მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ რეცეპტები, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ყურძნის ჯიშები. თეთრი ყურძნის ღვინო უნდა ჰქონდეს კენკრა ღია ყვითელი ან ვარდისფერი ტონი. რამდენიმე ახალბედა მეღვინე იცის, რომ საუკეთესო ღვინო მოდის ყურძენიდან, რომელიც განკუთვნილია ტექნიკური გამოყენებისათვის. ამ ქარხნის კენკრა აქვს ტკბილი გემოთი და მინიმალური რაოდენობით. შეიძინეთ ტექნიკური ნერგები ყურძენი ძალიან მარტივია, მაგრამ შეძენის წინ უნდა იცოდეთ მცენარეთა სრული მახასიათებლები.

ყურძნის ჯიშების განსხვავებები

  • ხილის ripening დრო.
  • გემოვნების ხილი.
  • მცენარეთა წინააღმდეგობა დაავადებების მიმართ.
  • ყინვებისთვის მგრძნობელობა.
  • მოთხოვნები ქარხნის მოვლა.

გამწვანების შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ ქარხანა არ დაზიანებულა და ჯანმრთელი ღეროვანი და ფესვი ჰქონდა. ქარხნის შესახებ ინფორმაციის შესწავლის შემდეგ თითოეული მეღვინე მიიღებს სრულფასოვან ვენახს და გაიზრდება დიდი რაოდენობით მოსავალი.

ყურძნის არჩევისას ხშირად შეცდომები ხდებოდა

ყველაზე გავრცელებული შეცდომაა, რომ ყურძენი უპრეცედენტო ქარხანაა. არასწორი აზრი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ახალგაზრდა ნერგების დარგვის შემდეგ ცუდად იზრდება, არ ატარებს ნაყოფს, ხშირად ავადმყოფს, ან კი იღუპება. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული სამწუხარო შედეგები და კარგი მოსავალი, უნდა დაიცვას გარკვეული წესები ახალგაზრდა ბუჩქების ყიდვისას:

  • ყურძნის ჯიში უნდა იყოს უაღრესად გამძლეობით დაავადებული.
  • რეგიონის კლიმატზე დამოკიდებულია გარკვეული ჯიშის ყურძენი.
  • მაღალი ცივი შემწყნარებლობა.
  • საუკეთესო ყურძენია ისეთებიც, რომლებსაც ხანგრძლივი shelf life აქვს.

ხელმძღვანელობს ამ წესებით, შეგიძლიათ შეიძინოთ კარგი ჯიშის ყურძენი, რომელიც აწარმოებს დიდი რაოდენობით მოსავალს. ყველა თეთრი ყურძენი ღვინის სხვადასხვა ხარისხით, სხვადასხვა დაავადებით და, შესაბამისად, განსაკუთრებულ ზრუნვას მოითხოვს. უმეტეს შემთხვევაში, ნიადაგის ქიმიური შემადგენლობის ზრდა და მცენარის განვითარება გავლენას ახდენს.

საუკეთესო ყურძენი თეთრი ღვინის მიღებისათვის

თითოეული ყურძნის ჯიშს აქვს გარკვეული გემოვნება და სასარგებლო თვისებები. არსებობს გარკვეული ჩამონათვალი ჯიშები, რომლებიც თეთრი ღვინის განსაკუთრებით გემრიელია. ყველა მეღვინე, რომელიც მოყვარულთაგან და პროფესიონალებით დასრულდა, ამტკიცებს, რომ უგემრიელესი ყურძნის ჯიშებია:

  • "როკერები",
  • "nutmeg თეთრი",
  • შარდენი
  • "aligote",
  • "Riesling".

ახლა მოდით ვისაუბროთ თითოეული ჯიშის შესახებ უფრო დეტალურად.

"რქაწითელი" - ყურძნის ჯიში, რომელიც მთელი საქართველოს მასშტაბით იზრდება. ამ ჯიშს დიდი კენკრა აქვს, რომელიც 5 თვის განმავლობაში მწიფდება, ამიტომ პირველი მოსავლის მოპოვება ოქტომბერში ხდება. ამ ჯიშის ერთ-ერთი უარყოფითი თვისება მისი დამოკიდებულებაა ამინდის პირობებზე. ცუდი ამინდი შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს შემოსავალი. ქარხანა ძალიან უყვარდა ტენიანი კლიმატი, ამიტომ ნიადაგი, სადაც ის იზრდება მუდმივად მორწყვა. ვენახის ბუჩქები უნდა განთავსდეს ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში. ცივი ზამთრით, ყურძენი უნდა გაათბო. "რქაწითელი" - ყურძნის ჯიში, რომელსაც განსაკუთრებული გემო აქვს. ამ ღვინის სუპი, შეგიძლიათ ციტრუსის, მწვანილი და ყვავილების გემო. ღვინის პოპულარობა "რქაწითელიდან" გამოწვეულია იმის გამო, რომ იგი ყველა კერძებით არის შერწყმული. შაქრის ოდენობის გათვალისწინებით, სასმელს ექნება მჟავე ან ნახევრად ტკბილი გემო.

სამზარეულო თეთრი ღვინო

თეთრი ღვინო გემოზე უფრო რბილია ვიდრე წითელი ღვინო, ამიტომ მისი მომზადება ადვილი არ არის. ყველა დამწყები მეღვინე არ იცის, როგორ გააკეთოს თეთრი ყურძენი, თეთრი ღვინის მიღების ძირითადი ელემენტია კენკრა და კენკრა. ასევე მიუღებელია ნებისმიერი ნედლეულის ნედლეულის დასამატებლად. ღვინის თეთრი ყურძენი შერჩეულია მეღვინეების შეხედულებისამებრ. თუნდაც იგივე რეცეპტისთვის ემზადებოდეს, არ უნდა ველოდოთ, რომ ღვინო იგივე გემოვნებას ექნება. უმეტეს შემთხვევაში ღვინის გემო დამოკიდებულია ხილისა და მისი გემოვნების სიმწიფის დროს.

თეთრი სუფრის ღვინო მზადდება რქაწითელის ყურძნიდან. თეთრი ღვინის მომზადებისთვის გამოყენებული ერთი ტექნოლოგია არა მარტო ქარხნის კენკრა, არამედ მისი კრემებიც გამოიყენოთ. ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ საზ ღვინის tart to გემო, ერთად მინიშნებები თაფლი. "რქაწითელისგან" სამზარეულოს ღვინის ძირითადი საიდუმლოა სასმელის შაქრის მინიმალური დამატება. ამ ტიპის ღვინისთვის გამოიყენება ალკოჰოლი 12%. მზა პროდუქტი აქვს სრული არომატით და მისი ფერი მკვეთრად გამჭვირვალეა.

მშრალი თეთრი nutmeg ღვინო შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი სახის muscat ყურძენი. ამ ჯიშის თითოეული კვერცხი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ამიტომ ამ ღვინოში დიდი რაოდენობით შაქარი ან ალკოჰოლი შედის, რის შედეგადაც ის სარგებლობს მისი სასარგებლო თვისებებით.

26% შაქარს ემატება თეთრი შარდონის ღვინო. სწორედ ეს ღვინოა, რომლის მომზადება შეუძლებელია შარდონაის ყურძნის მაღალი თვისებების წყალობით. აქედან გამომდინარე, ახალბედა მეღვინეებს, რომელთაც ექსპერიმენტების ჩატარება სურთ, ამ ჯიშის ყურძენი სრულყოფილად შეესაბამება.

Aligote ყურძენი იდეალურია თეთრი მშრალი ღვინით. სასმელი ეს ღვინო უნდა იყოს ახალგაზრდა, გრძნობს შენიშვნები ხილისა და მწვანილი. Aligote ღვინო ხშირად მზადდება სტანდარტული ტექნოლოგიით, მაგრამ გამოცდილ მეღვინეებს აქვთ საკუთარი დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ღვინის საოცარი გემო.

"Riesling" კენკრისგან მშრალი ღვინის მოსამზადებლად მათი მორწყვის დასაწყისში უნდა იყოს შეგროვებული. ამ ჯიშის თავისებურება ისაა, რომ მოსავალიც კვლავ ბოთლებში მოსავალს განაგრძობს. ღვინო ატარებს განსაკუთრებულ გემოვნებას ათი წლის ასაკის შემდეგ. აუცილებელია გაითვალისწინოს ის ფაქტი, რომ ყურძენს აქვს მჟავე გემო, რომელიც არ შეიძლება იყოს ყველაზე დიდი რაოდენობით შაქარი.

თეთრი ღვინის სასარგებლო თვისებები

უგემრიელესი ყურძენი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ნამდვილი ჯანსაღი მშრალი ღვინო. მნიშვნელოვანია, რომ ეს ღვინო ასევე სასარგებლო თვისებებია, რომელიც მოიცავს:

  • თავიდან აცილება სხვადასხვა დაავადებების განვითარება.
  • ვიტამინებისა და მინერალებით სხეულის სატურაცია.
  • ადამიანის სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ყველა თეთრი ყურძნის ღვინო აქვს დიდი ჩამონათვალი სასარგებლო თვისებები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჭამა მათ სუფთა.

რაც არ უნდა სასარგებლო ღვინო, ის ბოროტად, სხეულის დაზიანება შეიძლება. ამიტომ, ამ სასმელების გამოყენება გონივრულ რაოდენობებში უნდა იყოს. ბევრი გურმანები ურჩევნიათ ღვინის დასალევად, ცქრიალა წყლით განზავებული, ამტკიცებენ, რომ ასეთი სასმელი აისახება მთელ სხეულზე.

ძირითადი მახასიათებლები

ღვინო ან ტექნიკური ჯიშები წარმოადგენენ ღვინის წარმოებას შიდა ან სამრეწველო გარემოში. ეს ტექნიკური ჯიშები ეწოდება, რადგან ამ ჯიშების ვაზისგან მიღებული მარცვალი ნედლი მასალაა სამრეწველო ღვინის წარმოებაში ღვინისა და წვენის წარმოებისთვის. ღვინის უდიდესი ნაწილი განლაგებულია ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში. ღვინის სამრეწველო წარმოება მზადდება ყირიმსა და კავკასიაში. ცენტრალურ რეგიონში არ არსებობს ასეთი მცენარეები და ქარხნები, მაგრამ არსებობს მებოსტნეები, ენთუზიასტები, რომლებიც თავიანთ მიწაზე ტექნიკურ ყურძენს იზრდებიან და ღვინისგან იღებენ.

ყველაზე პოპულარული ტექნიკური ჯიშები ასეთია:

ეს ჯიშები ფართოდ გავრცელებულია რუსეთის სამხრეთით.. ცენტრალურ რეგიონში, მაგალითად, გარეუბნებში, ყველაზე გავრცელებული ყურძენია იზაბელა. ტექნიკური ჯიშების ძირითადი მახასიათებლებია, რომ ყურძნის ჯაგრისები უფრო კომპაქტურია და კენკრა საკმაოდ მცირეა და მკვრივი სტრუქტურა აქვს. გემოვნება შეიძლება განსხვავებული იყოს. ტკბილი და ნახევრად ტკბილი ღვინის წარმოების უგემრიელესი ჯიშები. მჟავე ჯიშებიდან მშრალი და ნახევრად მშრალი ღვინოა.

ტექნიკური ყურძნიდან ხელნაკეთი ღვინოების სარგებელი

გემოვნების ხელნაკეთი ღვინო არ შეიძლება შედარებით არაფერი. ეს ძალიან სუსტი სასმელია. პირიქით, ეს მოსწონთ ყურძნის წვენს. მას აქვს რბილი გემო და შუქი მსუბუქი, სასიამოვნო გემო.. მთავარი უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, რომ მთავარი მეღვინე თავად განსაზღვრავს სასმელის ხარისხს. თქვენც კი ამ ღვთაებრივი სასმელების უალკოჰოლო სასმელების მიღება შეგიძლია. ამის გაკეთება საკმარისია იმისთვის, რომ ღვინოს სითბოს მაღალ ტემპერატურაზე გადაეტანა ისე, რომ ყველა ალკოჰოლი განისაზღვრება. თუმცა, გათბობის დროს ღვინო დაკარგავს უმეტესი ნუტრიენტებით. მათთვის, ვინც არ სვამს ალკოჰოლს, უმჯობესია მომავალი გამოყენებისათვის რეგულარული ყურძნის წვენის დასაფარავად.

სახლში დამზადებული ღვინო ძალიან ჯანსაღია, რადგან:

  • იგი არეგულირებს სისხლის წნევას და ამცირებს სისხლის შემადგენლობის რისკს,
  • მას აქვს მატონიზირებელი ეფექტი, აძლევს ენერგიას, ხელს უწყობს სხეულის სიცოცხლისუნარიანობას,
  • ნორმალიზება საჭმლის მომნელებელი სისტემის,
  • მას აქვს დასვენების და დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვული სისტემის შესახებ.

ხელნაკეთი ღვინო ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. ეს სასმელი, წყლით სავსე და განზავებული, ტრადიციულად მწვავე რესპირატორული დაავადებების მკურნალობისა და პროფილაქტიკაში გამოიყენება. ღვინისგან დამზადებული დელიკატური ცხელი ღვინო, დარიჩინი და სხვა სანელებლები, დაეხმარება მოშორებას შემოდგომის დეპრესიაში და თბილი ზამთარში საღამოობით.

თუ სწორი ღვინო გააკეთე, ყურძენი შეინარჩუნებს ყველა ნუტრიენას: ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს, ანტიოქსიდანტებს. თუ ყოველდღიურად იყენებთ ერთი ან ორი სათვალე, ეს იქნება საუკეთესო კარდიოვასკულური დაავადებების პრევენცია.

Однако, не следует забывать о том, что любое вино, в том числе и домашнего производства - алкогольный напиток, в составе которого содержится этиловый спирт. В связи с этим оно противопоказано:

  • Детям и подросткам до достижения совершеннолетия,
  • Женщинам, которые ждут ребенка или кормят грудью,
  • ადამიანები, რომლებიც განიცდიან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს ან აქვთ კუჭის მჟავიანობა,
  • ისინი, ვინც განიცდიან ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებებს,
  • ვინც მანქანას მართავს.

როგორ მოსავალს

იმისათვის, რომ ღვინო აღმოჩნდეს კარგად, სერიოზულად უნდა მივუდგეთ მოსავალს. ბევრი მებოსტნეები ჩივიან, რომ მწიფე ყურძენს აქვს ძალიან მცირე ზომის და მჟავე გემო. ეს ძალიან მარტივია. თუ ყურძენი მეწამული ან ლურჯია, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ის ყვავის. მას შემდეგ, რაც გამოჩენა ლურჯი ან ბოთლის მეწამული ფერი სრულად მწიფემდე, ჩვეულებრივ, სამიდან ოთხ კვირაში იღებს. ამ კვირის განმავლობაში კენკრა წვენით ივსება და ჭეშმარიტ გემოვნებას იძენს. ამრიგად, საჭიროა ყურძნის მოსავლის მიღება ხელნაკეთი ღვინის მიღების მომენტიდან 3-დან 4 კვირით ადრე.

ამ მეღვინემ მტკიცედ უნდა იცოდეს, რომ არავითარ შემთხვევაში არ შეუძლია შეაგროვოს ყურძენი, ხელით ჩაქუჩი ხელიდან. ისინი, ვინც ამას გააკეთებენ, თხელი ფილმი, რომელიც იცავს კენკრა გარე ექსპოზიციისაგან და რისკავს ვაზს, რადგან ზოგჯერ ეს არ არის ადვილი, რომ გაანადგურეს კენკრა. კენკრა შეგროვებული ასეთი "ბარბაროსული" გზა, ძალიან ცუდად ინახება, სწრაფად გაუარესდება და rot. დაჭრილი კენკრა საჭიროა მხოლოდ მკვეთრი ნაპრალები. თუ ბლაგვი pruner გამოიყენოთ, შეგიძლიათ მხოლოდ დააზარალებს: bend ან შესვენება ვაზის.

იყიდება წარმოება უნდა შეირჩეს კენკრა, რომლებიც:

  • ისინი დიდი ზომის და რეგულარული ფორმით არიან.
  • არ დაზიანდა მავნებლებისა და პარაზიტების,
  • დაუმუშავებელი ნაცრისფერი
  • მათ აქვთ მუქი ლურჯი ან მუქი მეწამული ფერი, რომელიც გამოირჩევა უმეტეს ტექნიკური ჯიშების სრულად მწიფე კენკრა.

სანამ დაიწყებ ღვინის მიღებას, კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული. ამოღებული და დამპალი კენკრა დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღონ ისე, რომ ჯანსაღი ყურძენი, რომლებიც არ იმოქმედებენ, არ იჭრებიან ინფექცია. მაღაზიის ყურძენი სასურველია დაბალ ხის ყუთებში რელსების გვერდით. ყუთში ქვედა პერგამენტი შეგიძლიათ. გაზეთი არ არის სასურველი, რადგან ბეჭდვის მელნის შეიცავს მავნე ქიმიკატების.

რთველისთვის სასურველია აირჩიოს მზიანი, მაგრამ არა ცხელი დღე. თუკი ცხელი კენჭისყრილის ირგვლივ კენჭისყრით, მათ სწრაფად დაღვრიან მზის ქვეშ. თუ ყურძნის წვიმას აგროვებთ, სველი კენკრა ძალიან ცუდად ინახება და მალე გააფუჭებს. აუცილებელია შეაგროვოს მხოლოდ ის კენკრა, რომელიც სრულად მწიფდება. არ აირჩიოთ კენკრარომ დაეცა ადგილზე, რადგან ძნელია გაწმენდა მათ ჭუჭყიანი და მტვერი.

როგორ ავირჩიოთ ჯიშები ღვინისთვის

ღვინის ჯიშების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ მახასიათებლებს:

  • უნარი ვაზის შევეგუებით მძიმე ცივი,
  • კენკრის გემო (მჟავე, ტკბილი, არაჟანი)
  • მავნებლებისა და პარაზიტების იმუნიტეტის არსებობა ან არარსებობა,
  • ვაზის სიცოცხლის ციკლის ხანგრძლივობა,
  • მოძველებული პერიოდის ხანგრძლივობა.

სარგებლობენ გამწვანების მასალა საუკეთესო სანერგეებში, ისევე როგორც გამოცდილი ვენახები. ინტერნეტში ნერგების შეკვეთა ასევე გავრცელებულია.

ცენტრალურ რაიონში გაშენებისათვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ზამთრის მძიმე და unpretentious ჯიშები ზრუნვა. ეს ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე გემო. გემო განსაკუთრებული როლი არ ითამაშო, რადგან სიტკბოს სიხშირე შეიძლება მათი შეხედულებისამებრ მორგებული იყოს. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ გარკვეული რაოდენობის შაქარი ნედლეულზე.

ყურძნის ნერგები, რომლებიც ბუნებრივად იმუნურია სოკოვანი დაავადებებით, საკმაოდ ძვირია. მაგრამ გამოსავალი არსებობს და ძალიან მარტივია. ფრინველის დაავადებების პრევენციის საუკეთესო მეთოდებია მშრალი და თბილ ადგილას ყურძნის ეფექტური დრენაჟის მოწყობა და დარგვა. სათანადო მოვლის საშუალებით, თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ყურძენი შეიძლება დაცული იყოს მზა ფხვნილისაგან.

ღვინის რჩევები რჩევები

ღვინის მომზადებისას არ უნდა დაემატოს ნედლეულის არომატული და არომატული დანამატებით. ასევე, თუ შესაძლებელია, ზღუდავს შაქრის ოდენობას. ღვინო არ უნდა იყოს მხოლოდ კარგი გემოარამედ ლამაზი ფერი.

მარცვლეული, რომელიც განკუთვნილია ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის, არ არის ჩვეულებრივი, დაიბანეთ. ისინი უბრალოდ დახარისხებულნი არიან, ყველა ნაგვისა და გამოუყენებელი ყურძნის მოცილება.

ღვინო უნდა ინახებოდეს ღვინის ბოთლებში მუქი მწვანე ან ყავისფერი მინა. რეკომენდირებულია ნედლეულის მომზადება სასმელის წარმოებისათვის სასმელი მინანქრის ქოთანში, მაგალითად, მსხვილი ხბოს. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება გამოყენებული ლითონის კონტეინერებს, რადგან ლითონის ყურძენასთან დაკავშირება შეუძლია მავნე ნივთიერებების გავრცელებას - ჟანგვითი რეაქციის პროდუქტებით.

სახლში დამზადებული ღვინო ბოლომდე უნდა ripen. დაღვრილი ღვინო ინახება მაგარი და ბნელ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში.

ღვინო არ უნდა იქნას გამოყენებული. მას აქვს სასიამოვნო გემო და თითქმის არ იწვევს ინტოქსიკაციას, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არის ალკოჰოლური სასმელი და მისი გადაჭარბებული გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობისთვის დიდი ზიანი.

იყიდება საყოფაცხოვრებო ღვინო, რომელიც მზადდება გაყიდვის მიზნით, აუცილებლად უნდა მიაწოდოთ ეტიკეტები. ლეიბლზე უნდა მიუთითოთ ყურძნისა და რთველის სახეობა.

ღვინო ტექნიკური ყურძნის ჯიშებიდან არის შესანიშნავი საჩუქარი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. ყურძენი ცენტრალურ რუსეთში დიდი ხანია ეგზოტიკური არ არის. თუმცა, ამ რეგიონის ყველა მებოსტნეტს არ გააჩნია შესაფერისი პირობები ამ მოსავლის გაზრდისათვის. ღვინის ყურძენზე ზრუნვა მოითხოვს დროსა და ძალისხმევას. და მაინც ჩართული მათი კულტივაცია ღირს, იმიტომ, რომ ხელნაკეთი ღვინო არ შეიძლება შედარებით ერთი შეძენილი. ვინც ოდესმე სცადა ამ სასმელს არასოდეს არ დაივიწყებს საოცარი გემო.

Pin
Send
Share
Send
Send